– Les pains et viennoiseries ont besoin d’une chaleur humide pour cuire sans se dessécher. Bonjour Tatie Maryse!! Est ce qu’il y a un une petite astuce pour “solidifier” cette petite pâte liquide ? Pour information j’ai mis 50 g de saindoux et 100 g de beurre 1/2 sel.. Bonjour Vanessa, je suis ravie que malgré tout, la recette t’ait donné satisfaction au niveau du goût. Au plaisir…. Tes temps de pétrissage aussi seront nécessairement plus longs, il faut en tenir compte . C’est en faisant que le geste s’affinera et que cela deviendra plus facile, indépendamment d’être un homme lol Encore merci, je m’en vais explorer d’autres recettes de Tatie Maryse…, Excellente recette!maîtrisée dès la première fois pour ma part…Le pain au beurre garde son moelleux même le lendemain voir 2j après. Si tu souhaites en faire un pour 20 personnes, tu dois multiplier l’ensemble des ingrédients par 2. Bonjour, c’est une recette qui requiert patience et suivi précis. Mais blague à part, c’est trop trop bon, la prochaine fois (demain ?) Il vous faudra pour ce pain au beurre: 150 g de beurre demi-sel; 1 œuf + 1 jaune; 5 cl de lait ( j’ai rajouté entre 5 cl de lait en plus ) … Apres quoi…? Bonjour Guillaume, Je suis vraiment ravie que tu aies si bien réussi cette recette lors d’événements familiaux aussi importants que ceux-là. Je viens de tester le pain au beurre et quel régal ! Merci pour ce pain deelicieux , je vais le faire prochainement, Bonjour et merci pour ton message. Résultat : elle a consommé tout l’amidon et à énormément acidifié la préparation, ce qui modifie la consistance de la pâte pour lui donner cette texture liquide. un regal Il est à mi chemin entre le pain et la brioche. Merci pour ton message. Merci pour vos recettes Et la plus grande satisfaction est que tu l’a réussie du premier coup…et avec brio vu la photo que tu as partagé sur Facebook ^_^ je t’adresse mes félicitations et je suis ravie que le résultat t’ai plu ainsi qu’à ta famille! .. et résultat : à 3, ça a prit une journée pr être mangé… ou devrais je dire ENGLOUTIT. Mon premier pain au beurre est en cours de cuisson .. oui oui il est 00h16 hehe demain matin chocolat communion est le petit dej est réussi ! merçi, Si tu as respecté les quantités à la lettre, que la levure boulangère est toujours bonne (date de péremption non atteinte) et le pétrissage respecté, ce phénomène ne doit pas arriver en effet ^_^. Mélangez bien l’ensemble de façon à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine. Je te tiendrai au courant . Vous devez obtenir une pâte homogène qui se détache facilement du récipie… En voyant votre vidéo sur le site,je me suis dit pourquoi pas moi.Eh bien j’ai réussi grace a vous superbe explication.Mille mercis A bientot. Merci encore pour ce partage si précieux !!! Recette Pain au beurre martiniquais (facile, rapide) Pain au beurre martiniquais. Pour la levure de boulanger si je ne trouve pas de fraiche est-il possible d’utiliser de la levure deshydratée? https://www.tatiemaryse.com/recette-pain-au-beurre-martiniquais Continue à promouvoir notre belle gastronomie ??. bonjour juste une question pourquoi ne peut on pas imprimer votre recette? Je vous recommande de le couper en tranches et de le congeler pour être consommé quand vous le souhaitez. A la recherche d’une idée cadeau originale? La recette que je vous propose est donc celle des souvenirs de Tatie Maryse : croûte craquante voire cassante sur les bords et intérieur moelleux à souhait ! voilà! Je pèse les ingrédients pour resté précise,aussi,je ne peux te donner de précisions en cuillères à soupe…, merci bcp Tatie Maryse je viens d’investir dans une balance électrique. J’essaie de simplifier au maximum nos recettes cultes, et je suis contente de constater que ça vous enchante et vous donne envie de les réaliser ^_^, Je te remercie pour tes compliments concernant le blog et je suis ravie de te compter désormais parmi mes fidèles lecteurs ^_^. Ahhhhh Corinne, si tu savais comme ça me fait plaisir!!! Or, on sait que cette chaleur est indispensable pour l’action de la levure. ?☹️ j’ai pourtant suivi la recette scrupuleusement….En revanche j’ai trouvé la pâte un peu grasse, j’ai qd même façonné le pain au beurre et mis au four et Ca a donné un pain au beurre maigrelet et sec mais bon au goût. J’ai été utilisé de la levure déshydratée et est respecté la recette à la lettre… la pâte hyper collante au tout début a failli avoir raison de moi mais j’ai tenu bon… Super recette qui me rend fier tant il a du succès! 1 sachet de levure boulangère. – 1 boudin, roulé en escargot pour confectionner les pommes cannelle. Réaliser la pâte pour le pain au beurre : Mélanger la farine et le beurre ramolli. Bonjour Nathy et merci pour ton commentaire. Il est plus riche que le pain et bien plus facile à réaliser qu'une brioche. Merci Jess pour ton commentaire. J’effectue souvent de tes recettes le dimanche, quand j’ai le temps, et c’est toujours un grand succès. Bonjour, malheureusement cette fonctionnalité n’est plus disponible, mon explication vous aidera certainement à comprendre pourquoi. Je te souhaite d’en réaliser encore plein d’autres et de te régaler avec les recettes du blog ^_^ Peut on remplacer le lait 1/2 écrémé par du lait de soja? le résultat est excellent. J’ai tout divisé par 2 et fait une presentation différente. 2 œufs + 1 jaune. J’ai retenté la recette et cette fois ce fut un carnage total..je n’ai pas compris . Je n’ai pas testé pour avoir le bon rapport. Nous sommes que 2! Sceptique je réalise ma tresse et je l’enfourne,persuadé que c’était perdu d’avance. – Pour maintenir la température constante lors de la levée, j’opte pour le four chauffé quelques minutes à 40°C puis éteint. Dans ce cas, tu peux mettre la pâte à lever dans un four préchauffé et maintenu à 40°C environ. merci pour cette recette et les autres qui font mon plaisir et celui de mes invités. Mélangez l’ensemble et à l’aide de votre pinceau, dorez uniformément la totalité du pain au beurre. Bravo pour ton site. J’en ai refais 3 fois depuis, preuve que nous ne pouvons plus nous en passer. Je pense que tu renouvelleras cette expérience avec d’autres recettes de Tatie Maryse et que tu auras su donner à de nombreux autres lecteurs fl’envie de faire leur premier pas dans ma cuisine, Voici plusieurs mois que je te suis sans oser faire tes recettes. Peut être aurons-nous l’occasion de nous y croiser ^_^. Si elles sont utilisées pour créer, tant mieux aussi! Ca y est chers lecteurs, la recette du pain au beurre martiniquais vous est enfin dévoilée pour fêter les 3 000 fans du Blog de Tatie Maryse! Merci beaucoup je suis trop contente! Teste ainsi dans un premier temps, et tu verras qu’il n’est nécessaire ni de rajouter, ni d’enlever quoique ce soit. Vous observez que la pâte deviendra de moins en moins collante au fil du pétrissage. En effet, j’ai réalisé, ce jour, votre pain au beurre. La clé c’est la pratique et la persévérance et tu verras que dans bien moins que 15 ans (rires) tu m’enverras une magnifique photo de ton pain au beurre. Youtube pain au beurre tatie maryse Une recette facile de pain au chocolat pour épater la galerie ! Bonjour Priscillia et merci pour ton message. – La levure est un organisme vivant qui pour œuvrer a besoin d’une température d’environ 22°C. https://www.youtube.com/watch?v=-unDiNPbcEA, Bonsoir Tatie. Dans un autre bol, mélanger la farine et le beurre. A chaque fin de pliage, lors de la phase de pétrissage, je mets le bol dans le four juste tiède. salut tatie , Moi,je n’y comprend rien….! La seule explication que j’imagine par rapport à ta question est que l’atmosphère de ton four ne devait pas être assez humide. Pour ma part, je n’ai jamais essayé, mais il me paraît certain que le pétrissage ne sera pas le même et donc la texture finale du pain au beurre . Par Paulette Pau Facile Pain au beurre martiniquais. Pour la 2 eme fois que je fais ta recette et je suis de plus charmé je ne veux que ta recette la préparation est longue mais le résultat on est heureux !!!! Nous n’en doutons point Ca y est chers lecteurs, la recette du pain au beurre martiniquais vous est enfin dévoilée pour fêter les 3 000 fans du Blog de Tatie Maryse! J’ai effectuée cette recette aujourd’hui même. Je croise les doigts ! J’ai fait la recette à la lettre. !la pate n’a pas du tout gonflée! Valider. J’ai pu la réaliser plusieurs fois avec toujours autant de succès, jusqu’à hier ? Pour un pain au beurre martiniquais de 10 parts, 500g de farine (Type 45) Reporte toi aux indications de l’emballage pour savoir quelle quantité de levure sèche utiliser par rapport au poids de farine, car il n’y a pas d’équivalence de poids entre fraîche et sèche. Une fois qu’on comprend pourquoi on fait telle ou telle chose, cela devient ensuite du plaisir pour faire tout ce qu’on peut vouloir , Bonjour, je voudrais savoir à combien régler le four merci, Bonjour, comme indiqué dans la recette, c’est 180°C, Bonjour, Sorti du four il était magnifique et avec un bon goût comme dans mes souvenirs. Je les dispose ensuite autour de ma natte principale . Vivement le prochain . Mfrance. J’ai connu ton blog grâce à facebook, que j’ai parcouru avec beaucoup de joie, et quand j’ai vu la recette du pain au beurre, il fallait à tout prix que je le fasse, chose faite aujourd’hui avec succès (sauf que j’ai oublié le sel), mais il était excellent, j’ai eu l’occasion d’en faire auparavant, mais ce n’est pas du tout comparable, à refaire,(avec le sel), mais ce sera avec le fameux chocolat , je te donnerai des nouvelles ! Bonjour, Encore merci. Contente de te compter parmi mes nouveaux lecteurs réguliers ^_^. mille merçis tatie maryse pour cette recette très détaillée et superbement illustrée, je n’ai pas résisté à la tester cet après-midi . du mal à la travailler avec cette consistance! Ohhhh Merci Sylvie pour ton message. Encore merci et courage pr tes ateliers ;). Bonjour, j’aimerais savoir ce qu’apportent les oeufs? Essaie de conserver ta pâte quelques heures au réfrigérateur avant de la façonner, mais une fois qu’elle a totalement gonflé. Pourtant j’ai respecté scrupuleusement les proportions et les étapes !!! Oui, cela pénalise certains de nos lecteurs et nous en sommes navrés, mais cela nous permet également de consacrer notre temps à la création de recettes et à nos autres activités culinaires, et non à faire de la veille sur internet pour nous assurer du bon respect de nos droits. Il te faut une fois ta pâte complètement levée (pétrissages et pousses terminées), la mettre au réfrigérateur pour stopper l’action de la levure. Je constate que tu t’es directement “attaquée” à une des recettes les plus complexes du blog. J’ai pris beaucoup de plaisir à la faire avec mon fils de 4ans. Merci, Bonjour Miguelle, pourrais-tu m’indiquer où tu habites? Bonne continuation et à bientôt ! Je n’ai jamais pu parvenir à réussir la recette du pain au beurre, espérons qu’avec la tienne j’y parviendrai. Donc oui, à refaire sans hésiter , Bonjour tatie peux ton préparer la pâte la veille?? Cependant, j’ai pu confectionner le pain au beurre selon votre recette et c’est excellent . Délayer dans le lait froid les 125 g de levure de boulanger, ajouter le sel et les 25 g de sucre. La cuisine de Tatie Maryse s’invite chez vous grâce à cette série de livres de recettes en 3 collections : La collection Tatie Maryse présentée en format pratique, pour tous et toutes les occasions Les recettes de la TeaM, livres thématiques avec une dimension expert supplémentaire Le livre de Tatie Maryse “Recettes phare de Tatie Maryse” Vous trouverez assurément le livre de cuisine qui satisfera vos papilles ou fera plaisir. Au final j’ai fait avec, malheureusement apres 1h de pose la pâte n’a pas levée…. Merciiii. Au terme des 12 pliages, déposez à nouveau la pâte dans le bol pour une levée de 10 minutes, à couvert. je les fais forme “pomme-cannelle” de la boulangerie…, Tu as donc longueement observé avant de te lancer! Pour l’oxygène, c’est le pétrissage qui est important pour bien incorporer de l’air dans la pâte. Main tenant je voudrais recommencer mais le souci c’est que j’ai seulement de la levure chimique a porter de main sachant que c’est déconseiller, est ce que je peux toujours essayer de faire avec la levure chimique et est ce que ça aura le même résultat qu’avec la levure de boulangerie ? Je suis ravie car à l’occasion de l’anniversaire de ma nièce, j’ai réalisé la recette du pain au beurre que j’ai réussie du premier coup. je ne sais pas et depuis, je l’ai refaite encore et encore. Pour la 1ere fois j’ai fait du pain au beurre en suivant ta recette et je t’en remercie. J’imagine que tu en feras désormais plus régulièrement , J’ai essayé votre recette….. que j’ai complètement râtée !! Cordialement Le lendemain, tu attaques directement l’étape de façonnage et la cuisson , Merci pour cette merveilleuse recette nous nous sommes régalés. Pour commencer : encore un merci pr cette recette. 40g de sucre de canne 1) Vous êtes sur un site de cuisine spécialisé et comme souvent, ce qui est spécialisé est “sauvagement” copié à droite et à gauche sans respecter les droits d’auteur pour les retrouver sur quelques uns des sites connus que vous connaisssez sans doute. !!! C’est d’ailleurs ce qui a dû se passer quand tu expliques qu’avant la mise au four ta pâte n’a pas levée. , 1ère essai pour le pain au beurre j ai suivie cette recette ,les explications sont claires ,je n”c’est une réussite ce délicieux pain au beurre de Tatie Maryse à régalé toute ma petite famille excellent, merci de nous partager vos recette.

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